南瓜浓汤配蒸蛋及蒸时蔬

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食材

准备蒸蛋及时蔬

  • 2 颗 鸡蛋(约53-63克)
  • 200 克 水
  • 200 克 娃娃菜 ,洗净切丝
  • 200 克 金针菇 ,切去根部
  • 150 克 胡萝卜 ,切丝

调味汁

  • 1 茶匙 花椒油
  • 1 茶匙 蚝油
  • 1 汤匙 醋
  • 3 – 4 支 新鲜香菜 ,切末
  • 2 瓣 蒜头 ,切末
  • 3 汤匙 生抽
  • 1 汤匙 水
  • 2 茶匙 麻油
  • 1 茶匙 冰糖粉

南瓜浓汤及蒸菜

  • 30 克 洋葱 (约⅓颗洋葱)
  • 30 克 无盐黄油
  • 400 克 南瓜 ,切小块
  • 100 克 马铃薯 ,去皮,切小块
  • 50 克 生腰果
  • 600 克 热水
  • ½ 茶匙 盐
  • ¼ 茶匙 白胡椒粉
  • 1 茶匙 生抽
  • 1 茶匙 麻油

做法

准备蒸蛋及时蔬

  1. 取一个碗放在主锅盖上,在碗内加入鸡蛋和200克水,均匀打成蛋液,除去表面泡沫,倒入一个平盘并盖上耐热保鲜膜备用。
  2. 将蒸锅架上主锅盖,放入平盘,确保不会堵住通气孔洞,置入蒸盘,在蒸盘上称出娃娃菜、金针菇和胡萝卜丝,将材料均匀得平铺在蒸盘上,注意留有通气孔洞让蒸汽保持通畅。盖上蒸锅盖取下备用。

调味汁

  1. 取一个小碗,在碗内加入花椒油、蚝油、醋、香菜、蒜头、生抽、水、麻油和冰糖粉,在碗内调匀备用。

南瓜浓汤及蒸菜

  1. 将洋葱和黄油放入主锅,以3 分/120°C/速度 1爆香。
  2. 加入南瓜、马铃薯、生腰果和热水,架上蒸锅组,以18 分/Varoma/速度 1蒸煮。
  3. 取下蒸锅组保温备用,盖上量杯至主锅盖上,以调和模式/1 分 30 秒调和。
  4. 加入盐和白胡椒粉,以1 分/速度 3搅拌。将南瓜浓汤盛入碗内,将蒸盘内的蔬菜盛入碗内淋上调味汁,将蒸蛋去除保鲜膜并上淋上生抽和麻油,一起享用。

 


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