南瓜芝士派

食材

派皮

  • 90 克 黄油
  • 30 克 细砂糖
  • 40 克 杏仁粉
  • 90 克 低筋面粉

内馅

  • 250 克 水 ,蒸煮用
  • 150 克 南瓜 ,去皮,切小块
  • 100 克 奶油乳酪
  • 1 颗 鸡蛋(约53-63克)
  • 10 克 玉米淀粉
  • 40 克 细砂糖

装饰

  • 巧克力酱 ,装饰用

做法

派皮

  1. 预热烤箱至180°C。
  2. 将黄油、细砂糖、杏仁粉和低筋面粉放入主锅,以2 分/速度 3搅拌。
  3. 把面团分成6等份,用手将面团捏入6个活底花边挞盘(直径10厘米)内,底部稍薄,花边略厚,用叉子在底部插洞,放入烤箱以180°C烘烤约10分钟,取出备用。

内馅

  1. 预热烤箱至160°C。
  2. 将水放入主锅,置入网锅,在网锅内称出南瓜,以10 分/Varoma/速度 1蒸煮,利用刮刀棒辅助将网锅取出,清空主锅。
  3. 将蒸熟的南瓜放入空主锅,加入奶油乳酪,以30 秒/速度 4搅拌,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 加入鸡蛋、玉米淀粉和细砂糖,以30 秒/速度 4搅拌,平均倒入6个活底花边挞盘(直径10厘米)中,放入烤箱以160°C烘烤约16分钟,取出待放凉约30分钟后脱模。

装饰

  1. 将巧克力酱装入裱花袋,剪约0.2cm的开口,在南瓜派表面画上万圣节鬼脸或自己喜欢的图案,画完全部南瓜派,即可享用。

小贴士

  • 各品种的南瓜甜度不同,如南瓜较甜可适当减少食谱中的细砂糖。

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