小馄饨(云吞)

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 猪后腿肉
  • 生抽
  • 白胡椒粉
  • 馄饨皮

做法

  1. 主锅加入请肉贩绞好的猪后腿肉。再加入适量生抽和白胡椒粉。后腿肉嫩中带嚼劲,是我最推荐的部位。说真的 份量我都是随意放,万一不够咸,起锅再淋写生抽就行。
  2. 设定反转。速度4,一分钟。启动开始10秒后,从量杯盖慢慢加入一些葱姜水, 或是凉白开。肉打水后,吃起来嫩而多汁。 一分钟后,肉颜色变淡,粘稠出筋。
  3. 把肉馅放在馄饨皮上一对折就好。 因为肉馅充满黏性,皮马上就能粘住。包的多的话, 冻起来,随时能下锅烧。如果要作红油抄手, 在碗里头加入一点生抽,辣油,加入刚煮好的馄饨。 拌匀后,上面淋一点香油,再上点葱花。完美~

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