作者：赵小男
食材
- 波兰种
- 高筋面粉 60克
- 水 60克
- 新鲜酵母 3克
- 奶酥馅
- 黄油（椰子油） 120克
- 糖粉 65克
- 奶粉 90克
- 面团
- 高筋面粉 500克
- 新鲜酵母 15克
- 牛奶（或水） 250克
- 糖 80克
- 鸡蛋一个 约50克
- 黄油（椰子油） 50
- 盐 7克
做法
- 提前一晚做波兰种。酵母用水化开，加入高筋面粉，搅拌均匀盖上保鲜膜，冷藏发酵12小时。或盖保鲜膜室温发酵一小时。
- 酵母加湿性材料 波兰种一起放入主锅，再放入干性材料（除黄油，盐）30秒/速度6 混合均匀。加入盐，揉面键6分钟。加入黄油，揉面键2-3分钟，达到想要的状态为止。
- 揉面完整成圆形，放入温暖地方发酵。一发温度为28度。这期间，将奶酥馅食材放入主锅，10秒/速度6。
- 放入保鲜袋擀成长方形。
- 面团发酵至两倍大，手指沾面粉测试不回缩。简单排气滚圆醒发20分钟。擀成长方形，铺上奶酥。
- 按照上图步骤整形
- 放入吐司盒中，注意⚠️一定要铺上烘焙纸。进行二发。
- 发至八分满，烤箱提前预热。170度40分钟烘烤（每个烤箱脾气不同，根据自家情况进行调整）。⚠️一上色马上盖锡纸
- 成品
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