澳门猪仔包

食材

  • 185 克牛奶
  • 25 克糖
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • 180 克高筋面粉
  • 120 克中筋面粉
  • ½ 茶匙盐
  • 30 克油
  • 水,少许
  • 30 克奶油,室温软化
  • 20 克炼乳

做法

  1. 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅,以20秒/速度3 混合。
  2. 加入高筋面粉、中筋面粉和盐,以3分/混合模式 揉面团。
  3. 加入油,以4分/混合模式 揉面团,取出面团,整成圆球状后放入预先抺好油的碗中,盖上保鲜膜静置发酵至2倍大(约1小时) 。
  4. 将发酵好的面团平均分割为6等份(每份约90克) ,稍微搓揉按压出空气后滚圆,利用擀面棍将面团上下稍微擀薄,再从面团上下两侧向中间各折1 /3,接缝处用手捏合,两侧稍微捏尖,收口朝上放在铺有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜静置发酵1小时。
  5. 烤箱预热至200°C。
  6. 将面团表面喷洒上少许水,用长尖刀在上方划上一条浅浅的刀纹,放入烤箱以200℃烤18-22分钟或表面呈现金黄,取出放凉。
  7. 面包完全冷却后,用长尖刀将面包横切开来,在切面上抹上奶油,切面朝下放入平底锅中,干煎至表面略微焦黄,淋上炼乳即可享用。

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