作者:赵小男
食材
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 30克
- 韩国白砂糖 52克
- 盐 3克
- 鸡蛋 56g左右
- 奶粉 14克
- 酵母 4克(鲜酵母12g)
- 水 82克(可加减5g)
- 黄油 28克
- 色拉油 油炸用
- 糖粉 表面装饰
做法
- 揉面:除黄油,所有食材倒入主锅。30秒/速度6 混合,5分钟揉面至扩展阶段。
- 再加入软化的黄油,揉2-3分钟。图中的状态就可以。
- 将揉好的面团滚圆进行一发,发至两倍大小。(建议温度28度。)发完后进行分割,大概60g一只。盖上保鲜膜室温松弛20-30分钟,滚圆,整成环形。
- 整形手法和贝果是一样的。(参考贝果的整形手法。)整好后进行二发,建议32-33度,发至两倍大小。
- 准备油炸:测油温,筷子插入锅里有细密的小气泡。(油温切记过高)小火,炸制两面金黄。甜甜圈油炸时候会继续长大,每一面几秒钟就可以完成了✅同时准备盘子铺上糖粉,从油锅里出来后就可以放入盘子沾满糖粉。
- 你会爱上这个口感的 特别绵软还能拉丝。和小朋友一起装饰你的甜甜圈吧~同时这也是一个非常好吃的甜面团,如果不油炸,烤成各种面包也特别好吃哦~
- 同一个方子 180度12分钟 做甜面包也相当好吃😋
