静姐的幸福厨房
食材
- 黄豆 250克
- 水 4000克左右
- 胆水 30克
做法
- 黄豆需提前泡4小时以上，250克泡发黄豆分两次打，黄豆放入主锅需加水漫过黄豆，时间 3分钟/速度10。
- 打好的黄豆状态就是图片这种
- 黄豆打磨好之后倒入纱布袋里并加水过滤
- 铁锅里倒扣过滤盆，不断的加水到布袋里揉搓挤出豆浆。
- 开大火将豆浆反复烧开
- 烧的过程用过滤瓢去掉浮沫
- 这时候重点来了：关火开始点豆花了，胆水加100克清水稀释，用小勺舀入稀释后的胆水在锅里均匀的慢慢倒入并拖动，这个动作一直要重复多次，直到豆浆凝固生成豆花。
- 静置5分钟
- 用筲箕均匀的平压，用力的大小决定豆花的老嫩。
- 用刀均匀的划开
- 绵软的豆花点好了
- 豆花配上糍粑海椒味道美极了
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