葡式炖鸡

  • Post category:肉类

食材

  • 500 克棒棒腿
  • 1 茶匙盐
  • 1 ½ 茶匙糖
  • ¼ 茶匙白胡椒粉
  • 1 大匙姜黄粉
  • 700 克水(蒸煮用)
  • 2 颗蛋,清洗干净
  • 300 克马铃薯,去皮,切块(约3公分)
  • 250 克红萝卜,去皮,切块(约3公分)
  • 30 克橄榄油
  • 130 克洋葱,切块(约2公分)
  • 60 克培根丁,切条(约1.5公分)
  • 20 克白酒
  • 250 克鸡肉高汤
  • 25 克去核黑橄榄
  • 50 克小蕃茄,对切
  • 150 克椰浆
  • 10 克椰子粉(可选的)

做法

  1. 将烤箱预热至200℃。
  2. 将棒棒腿、盐、糖、白胡椒粉和姜黄粉放入碗中,拌匀后静置15分钟。
  3. 将水放入主锅,置入网锅,将蛋放入网锅,架上蒸锅,在蒸锅内加入马铃薯和红萝卜,盖上蒸锅盖,以30分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅,利用刮刀棒辅助将网锅取出,将水煮蛋剥去外壳,切圆片备用。清空主锅。
  4. 将橄榄油放入主锅,以3分/120°C/速度小勺 加热。
  5. 加入洋葱和培根,以4分/120°C/速度0.5 爆香。
  6. 加入腌好的鸡腿块,以4分/120°C/速度小勺 拌炒。
  7. 加入白酒、高汤、黑橄榄和蕃茄,以15分/120°C/速度1 烹煮。
  8. 加入椰浆和蒸熟的马铃薯与红萝卜,以10分/100°C/速度小勺 烹煮,倒入耐热烤皿后撒上椰子粉备用。
  9. 将烤皿放入烤箱以200℃烘烤10分钟或表面呈现金黄,取出摆上水煮蛋,即可搭配米饭或面包一同享用。

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