超软的蒜蓉面包&蒜香面包

作者:叶子_xtw5

食材

  • 高筋面粉     200克
  • 低筋面粉    50克
  • 鸡蛋    1个
  • 水    120~140,分次加入,看状态
  • 糖 (喜欢甜20)   10克
  • 奶粉    15克
  • 盐     2克
  • 酵母     5克
  • 黄油    25克
  • 装饰:
  • 葱花   适量
  • 蒜泥   30克➕黄油20克➕盐1克

做法

  1. 除黄油之外全部倒入小美里揉3分钟,加入黄油揉5分钟,放入发酵箱28度30分,天冷40分钟,2倍大,取出面团分3份,醒20分
  2. 整形后放入发酵箱38度,夏天30分钟,冬天50分钟,取出撒粉,用刀片割包,喜欢怎么割凭喜好。
  3. 抱歉蒜泥步骤忘记拍,蒜泥捣碎➕黄油按压,放入裱花袋中,没有用一次性塑料袋,挤到面包上
  4. 撒上葱花
  5. 180度中层烤20分钟
  6. 满屋飘香,超软
  7. 完美

小贴士

  • 鸡蛋有大小,水量增减,操作的时候记得带手套,不会那么容易粘手。

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