一次发酵豆沙包

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 高粉     200克
• 酵母粉    1茶匙
• 鸡蛋液    40克
• 淡奶油（冻成小冰块）   80克
• 牛奶（冰的）  25克
• 糖   10克
• 盐   1/4茶匙
• 黄油（室温软化）   10克
• 红豆沙   180克

做法

1. 盐和黄油除外，所有材料放入主锅,设置30秒，速度从三到六,揉面程序8分钟。黄油和盐在第四分钟放。
   
2. 揉好之后分成6个小面团，松弛10分钟
   
3. 红豆沙分成30克一个搓成圆球，准备6个。
   
4. 把豆沙馅包起来，成一个圆球
   
5. 然后按扁
   
6. 擀成牛舌状,用锋利的刀片斜着割表皮。间距尽量不要太细，上下左右都不要割断了
   
7. 反转面皮，卷起
   
8. 收口朝下压住
   
9. 尾巴接口，用一头包住另一头
   
10. 然后轻轻移动至烤盘上
    
11. 依次做好6个
    
12. 放置38度的环境发酵至2倍大。大约35分钟。取出刷上鸡蛋液。（我用手指沾鸡蛋液抹的，尽量避免鸡蛋液沾到豆沙）
    
13. 烤箱180度预热10分钟，中下层烤20分钟
    
14. 取出放凉即可食用。
    
15. 虽然是一次性发酵，但加入了奶油，也非常松软。