食材
- 1800 克 水
- 1000 克 猪蹄 ，切块
- 15 克 油
- 15 克 葱 ，洗净，切段
- 15 克 姜 ，洗净，切片
- 20 克 料酒
- 5 片 香叶
- 2 粒 八角
- 20 克 红腐乳汁
- 1 根 桂皮
- 20 克 生抽
- 10 克 老抽
- 30 克 冰糖
做法
- 将1000克水放入主锅，以烧水100°C加热。
- 加入猪蹄，以5 分/Varoma/反转/速度 小勺 烹煮，取出猪爪备用。清空主锅。
- 将油、葱和姜放入主锅，以4 分/Varoma/速度 1 爆香。
- 加入焯过水的猪爪，以5 分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
- 加入料酒、香叶、八角、红腐乳汁、桂皮、生抽、老抽和水，以15 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入冰糖，以慢炖模式/1 小时 20 分/98°C 烹煮，即可享用。
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