万州杂酱

作者：碧华

食材

• 肉末   250克(半肥半瘦)
• 香菇   50克(切粒)
• 辣椒豆瓣酱   2汤匙(参考我方子)
• 姜   5克
• 蒜  10克(切末)
• 花椒   10粒
• 料酒   1汤匙
• 五香粉   1/2茶匙
• 蚝油   1汤匙
• 油   30克
• 生粉    1茶匙+水50克调成水芡粉

做法

1. 姜放进主锅，3秒/速度6  切碎，加入花椒，五香粉，放油3分钟/120度/速度小勺  爆香。
2. 放入肉末，12分钟/120度/反转小勺  爆香肉末，余7分钟时从小孔放入豆瓣酱，料酒，香菇末，余2分钟时依次放入水豆粉，蚝油，蒜末。烹制完毕，即刻享用。

小贴士

• 烹制完毕后，尝一尝盐味，因为大多数豆瓣都很咸，所以不需要放盐，如果盐味不够可以适当加盐。