三杯茄香

食材

• 30 克黑麻油
• 15 克糖
• 20 克姜，切片
• 20 克蒜头
• 200 克茄子，剖半，切段(约4公分)
• 80 克综合甜椒，切块(约2公分)
• 15 克葱，切段(约4公分)
• 5 克新鲜红辣椒，切斜片
• 30 克蚝油
• 15 克米酒
• 30 克九层塔，只取叶子

做法

1. 将黑麻油和糖放入主锅，以5分/120°C/速度小勺加热。
2. 加入姜和蒜头，以3分/120°C/速度小勺爆香。
3. 加入茄子，以3分/120°C/反转/速度小勺拌炒。
4. 加入综合甜椒、葱、红辣椒、蚝油和米酒，不需盖上量杯，以3分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。
5. 加入九层塔叶，以1分/100°C/反转/速度小勺拌炒，即可享用。