义大利宽面炒牛肝菌菇

食材

• 20 克新鲜巴西利，只取叶子
• 1 粒蒜头
• 50 克特级初榨橄榄油
• 100 克新鲜牛肝菌菇，切片
• 100 克新鲜蘑菇，切片
• 1 ¼ 茶匙盐
• 1200 克水
• 300 克义大利宽面(鸟巢面)
• 1 – 2 小撮黑胡椒粉

做法

1. 将巴西利放入主锅，以3秒/速度7切碎，将1茶匙的巴西利碎取出放入碗内，置于一旁备用，将剩余的巴西利碎留在主锅内。
2. 加入蒜头和30克特级橄榄油，以3分/120°C/速度1爆香，若不吃蒜头，可于爆香后将蒜头去除
3. 加入牛肝菌菇、新鲜蘑菇、¼茶匙盐，以12分/100°C/反转/速度小勺烹煮，取出放入碗内保温备用。
4. 将水放入主锅，以10分/100°C/速度1煮滚。
5. 加入义大利宽面(长型义大利面)和1茶匙的盐，以依包装指示选择时间/100°C/反转/速度1烹煮或直到面条熟透。利用蒸锅将义大利面沥干，放入装有牛肝菌菇的碗中，加入1½大匙的特级橄榄油(约20克)、切碎巴西利和黑胡椒粉，利用刮刀棒拌匀后，趁热享用。

小贴士

• 如果您选用的是干牛肝菌菇，可将盐的份量酌量减少。
• 可以添加帕玛森起士粉一同享用。
• 这个食谱使用两种不同类型的菇类，但是您可以根据自己的喜好进行调整。牛肝菌提供了独特的风味。您可以替换使用您个人偏好的菇类，风味虽会不同但仍是相当美味。
• 您也可以使用自制的义大利面，在拌炒牛肝菌的时候，在另一个锅子同时烹煮义大利面。