亚三酸辣鱼

食材

• 20 克蒜头
• 1 枝新鲜柠檬香茅, 取白色部份，切段
• 50 克红葱头
• 8 根干辣椒
• ½ 大匙虾酱
• 50 克油
• 1 大匙罗望子果肉, 以300克温水浸泡15分钟后滤出
• 1 茶匙鱼咖喱粉
• 100 克蕃茄, 切小块
• 5 – 10 条秋葵
• 500 克白鲳鱼, 切大块
• 1 茶匙糖
• ½ 茶匙盐
• 新鲜香菜, 少许，装饰用

做法

1. 将蒜头、新鲜柠檬香茅、红葱头、干辣椒、虾酱和油放入主锅，以10秒/速度8切碎，再以10分/120°C/速度2爆香。
2. 加入罗望子汁和鱼咖喱粉，以8分/100°C/速度2烹煮。
3. 插入蝴蝶棒，加入蕃茄、秋葵、白鲳鱼、糖和盐，以12分/100°C/速度小勺烹煮，撒上香菜，即可享用。