食材
- 600 克 猪前腿肉 (梅花肉)，切条 (1公分)
- 2 汤匙 鱼露
- 100 克 热水
- 1 – 2 汤匙 亚叁膏 ，适量调味
- 80 克 洋葱
- 100 克 小红葱
- 10 克 蒜瓣
- 4 – 6 条 辣椒干 ，浸软
- 4 – 6 条 新鲜红辣椒
- 10 克 新鲜姜
- 10 克 蓝姜
- 20 克 水
- 40 克 油
- 2 支 新鲜香茅
- 2 – 3 汤匙 咖喱粉
- 2 片 疯柑叶 ，切丝
- 180 克 新鲜椰浆
- 1 茶匙 盐
- 10 克 冰糖
做法
- 将一个碗置放在主锅盖上，放入猪肉称重。在碗里加入鱼露混合，置于一旁待用。将另外一个碗置放在主锅盖上，倒入热水称重。在碗里加入亚叁膏混合。去核，置于一旁待用。
- 将洋葱、小红葱、蒜瓣、辣椒干、红辣椒、姜、蓝姜和水放入主锅，以15 秒/速度 10 搅打或直至呈幼滑状态。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入油、香茅和咖喱粉，以10 分/120°C/速度 1 爆香。
- 加入腌制好的猪肉和备好的亚叁水，以8 分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入疯柑叶、椰浆、盐和冰糖，以3 分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。趁热享用。
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