什锦烩海蔘

  • Post category:肉类

食材

  • 10 克蒜头
  • 2 片姜
  • 15 克油
  • 35 克莲藕, 去皮,切薄片(厚约0.2公分)
  • 250 克海蔘, 洗净、切大块(长约4-5公分)
  • 220 克花枝, 洗净、切片(长约3公分)
  • 35 克玉米笋, 切段
  • 15 克红萝卜, 去皮、切片
  • 1 茶匙素蚝油
  • ¼ 茶匙糖
  • ¼ 茶匙盐
  • 1 茶匙米酒
  • ¼ 茶匙白胡椒粉
  • 10 克葱, 切段
  • 35 克荷兰豆, 去蒂头和筋
  • 1 茶匙乌醋
  • 1 茶匙太白粉, 与2茶匙水调匀
  • 香油, 少许

做法

  1. 将蒜头和姜放入主锅,以3秒/速度5 切碎,用刮刀棒将材料刮到主锅底。
  2. 加入油,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  3. 加入莲藕,以5分/100°C/反转/速度小勺 拌炒。
  4. 加入海蔘、花枝、玉米笋、红萝卜、素蚝油、糖、盐、米酒和白胡椒粉,以5分/100°C/反转/速度小勺 拌炒。
  5. 加入葱段、荷兰豆和乌醋,不需盖上量杯,以3分/100°C/反转/速度小勺 拌炒,同时,从主锅盖孔加入太白粉水。盛盘后淋上香油,趁热享用。

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