佛卡夏

食材

• 柔风法式粉/高筋粉     250g
• 冰水    170g
• 盐    5g
• 酵母    5g
• 橄榄油    20g
• 黄油    20g
• 后加水(可选)     10-20g
• 香草(可选):普罗旺斯香草或(迷迭香、披萨草、罗勒)

做法

1. (可选)冻锅5分钟
2. 除了橄榄油和黄油的材料混合20秒/速度2.5混合
3. 揉面 5分钟
4. 滚圆发酵  40分钟
5. 铺在方形烤盘上不要排气发30分钟，预热烤箱180度
6. 淋油、戳洞、摆番茄(可以换成培根和芝士), 可以撒迷迭香
7. 烤20分钟-30分钟直到底部变黄