全麦芝士熔岩面包

作者  南方家的厨房

食材

• 高筋面粉     240g
• 全麦面粉     60g
• 水     190g
• 盐     4g
• 糖     15g
• 奶粉     15g
• 酵母     3g
• 黄油     20g
• 马苏里奶酪     200g
• 培根     4～5根

步骤

1. 将水和酵母放入主锅，1分钟/速度3，融化酵母。除黄油外，主材料放入主锅，1分钟/速度3混合均匀;2分30秒/揉面键;放入黄油，4分30秒/揉面键。进行基础发酵。手指粘面粉，垂直戳下去，面团不反弹、不凹陷即可；
2. 基础发酵的同时，将培根小火煎一下，冷却后切碎和马苏里奶酪混合；
3. 分割成8份，约65克，盖上保鲜膜静置15分钟；
4. 取一面团，按成圆形，裹上混合好的馅料，整成圆形，进行二次发酵；
5. 二次发酵结束后，洒粉，用剪刀将面团表皮剪成十字形，剪开的面皮往外翻，露出馅料；
6. 220度烤箱预热，190度，蒸汽烤制5～8分钟，转上下火12～15分钟，表面金黄即可（具体根据自家烤箱温度烤制）。