冰冰凉绿豆糕

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 去皮绿豆    200克干豆,提前泡5小时以上
  • 糖     60—80克
  • 麦芽糖    50克
  • 黄油      100克(可换色拉油或者猪油)
  • 红豆沙馅     适量(可以不要,但是有馅儿好吃很多)

做法

  1. 将绿豆用清水浸泡5小时以上(天气热时,要放冰箱冷藏),沥干直接放小美蒸盘铺平。主锅700克水,架上蒸锅组,以30分/Varoma/速度1  蒸熟,取下蒸锅,清空主锅。(蒸熟的绿豆需要沥干水分后再放入主锅,多余的水分会影响收汁时间)
  2. 将蒸熟的绿豆、黄油、糖和麦芽糖放入主锅,以1分/速度3-8  混和,再以1分/速度3-8  混和,直到将绿豆打成细腻的绿豆蓉即可。用软硅胶刮刀,将锅壁的绿豆蓉刮到锅底,打开量杯盖,以3-5分/Varoma/速度3 收汁,直至绿豆蓉成团即可(如果水分沥得特别干的这一步可以省略,炒太干后面一步不好搓光滑)。
  3. 取50克月饼模具,取30克绿豆泥,(中间可以包上适量的红豆沙8-10克一个)搓圆,放入模具压出花纹。
  4. 压出各种自己喜欢的花纹。
  5. 下午茶的完美小点心。
  6. 密封放入冰箱冷藏后口感更好。放入包装盒,送人也是非常漂亮的伴手礼哦……

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