作者：Thera的生活厨房
食材
- 三象糯米糕 60克
- 粘米粉 40克
- 澄粉 30克
- 牛奶 230克
- 糖粉 50克
- 炼乳 20克
- 玉米油 25克
- 糕粉 5克
- 馅料适量
做法
- 如果没有糖粉， 把冰糖加入主锅，6秒/速度10打成糖粉。把糯米粉粘米粉澄粉糖粉加入主锅，速度从1到6， 三秒钟混合均匀。加入牛奶和炼乳拌匀， 10秒/速度5。30秒/速度5 启动后， 把植物油从量杯盖倒入主锅。
- 把粉浆倒入浅盘里头， 大火蒸25分钟。（主锅加入1/3锅水， 30分/veroma/速度1）蒸完外面会看得到一些油， 这是正常的。
- 用筷子稍微划开蒸好的冰皮，这样冷却快一点。稍微凉后，装入保鲜袋，包好。
- 冰皮包在保鲜袋里头，隔着袋子稍微搓揉，把油揉入冰皮。
- 均匀揉好后， 把冰皮成团，用保鲜袋包好等冷却。最好再冰一两小时。如果热的直接作会很黏手。
- 糯米粉在锅里头中小火炒。炒到微微黄就可以。这就是糕粉了。一大勺就够。也可以把一大勺糯米粉放在微波炉加热两分钟，到微黄。用糕粉是因为等下我们所有食材都不再加热加工所有食材都要是熟的了。
- 冰皮和馅料1:1的比例。比如你今天作50克的冰皮月饼， 就是25克馅料， 25克的冰皮。都搓圆待用。把皮压扁， 靠近外围的压扁一点。包入馅料后收口压紧。做好后滚一点糕粉防粘。操作时有一点粘， 所以我是带手套操作的。
- 做好球状后， 我会先冰一小时。放到月饼压模里头， 一压就搞定了。这样压模很容易脱模。
- 如果想要有颜色， 冰皮可以加紫薯粉，可可粉之类的。
小贴士
- 冰皮做好一定要等完全冷却再分割。分割好沾一点糕粉， 然后在手上滚圆就完全不会沾了。冷却不够会粘。作起来超级痛苦的。
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