凉拌鸡丝

食材

• 80 克红萝卜，切丝
• 80 克白萝卜，切丝
• 2 茶匙盐
• 2 大匙米醋
• 3 大匙糖
• 800 克水
• 1 块去皮鸡胸肉(约170克)
• 30 克原味烤花生
• 120 克美生菜，切丝，洗净沥干
• 15 片新鲜九层塔

淋酱

• 2 条新鲜红辣椒，去籽切碎
• 4 大匙柠檬汁
• 8 大匙鱼露
• 4 大匙米醋
• 4 大匙糖

做法

1. 将红萝卜丝、白萝卜丝放入大碗内，加入少许盐使其软化，用开水冲洗后，再以米醋和糖腌约20分钟。
2. 将800克水放入主锅，置入网锅，加入鸡胸肉，以30分/Varoma/速度2蒸煮。取出待鸡胸肉冷却后，剥丝备用。
3. 将花生放入主锅，以5秒/速度6切碎。取出放入碗内备用。
4. 将红辣椒、柠檬汁、鱼露、米醋和糖放入主锅，以15秒/速度2混合。
5. 将生菜、红萝卜丝、白萝卜丝、九层塔和鸡肉丝放入沙拉碗内，淋上酱汁、洒上花生碎，即可享用。