作者：蔡瑜洁crystal13810723803
食材
- 鲜奶 110克
- 淡奶油 100克
- 鸡蛋 25克
- 糖 40克
- 酵母 5克
- 高筋面粉 300克
- 奶粉 15克
- 盐 4.5克
做法
- 做这款吐司之前讲所有液体材料，主锅都放在冰箱冷藏。第一步，将淡奶油，牛奶，蛋液， 糖，酵母放入主锅，30秒/速度3 混合所有材料。
- 继续把高粉，奶粉，放入主锅30秒/速度3 逐渐扭到6.把面粉混合。
- 混合好的状态如上述图片，加入盐。
- 启动揉面模式6分钟。（夏天可以用两次3分钟，第一次3分钟停一下，然后再启动3分钟。）
- 揉好的面团会出膜。
- 把主锅倒扣，卸刀头，取出面团。
- 取出的面团，团圆。然后进行一次发酵40分钟到1个小时，表面包好保鲜膜。
- 面团发到一倍大。
- 手指沾面粉，手指往面团侧边轻轻插入，面团不会弹，说明已经发好。用手轻轻压下面团排气。
- 把面团平均分成3团，每个206克左右。
- 从面团中间轻轻压下，往上，往下擀成长条。
- 不要使劲，一定要轻轻擀。
- 从上往下卷起来。继续擀其他两条，擀好后静置10分钟。
- 换一个方向，再擀一次。
- 如图所示。
- 擀好再卷起来。
- 排好放在吐司盒，进行二次发酵，表面盖上盖子，或者用保险膜。
- 带盖子烤发到8分满，不盖盖子发到9分满。
- 刷蛋液
- 提前预热烤箱上火180℃，下火200℃。烤30—35分钟左右，具体看烤箱脾气。
- 10分钟以后表面盖锡纸，防止烤的太黑，这次有一点过火了☺️
- 出炉，把模具震一下，散热。
- 组织完美拉丝超棒。
- 香香甜甜超级棒，丝丝入味😍
- 看一下这侧面，完胜超市吐司。自己做的没有添加剂，吃的安全，放心。
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