北菇镶虾泥

食材

• 250 克草虾仁
• 1 茶匙 米酒
• 1 茶匙太白粉, 需多备一些
• 1 颗蛋白
• 5 克姜
• 20 克西洋芹, 取茎、切小段
• 2 小撮盐
• ¼ 茶匙 糖
• ½ 茶匙 香油
• 6 – 10 朵花菇, 泡软、去蒂头
• 500 克 水, 蒸煮用

做法

1. 将草虾仁、米酒、太白粉和蛋白放入碗内，抓匀后腌10分钟。
2. 将姜和芹菜放入主锅，以5秒/速度6切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入腌过的草虾仁、盐、糖和香油，以30秒/速度3 -6渐速混合，取出放入碗内。清洗主锅。
4. 将花菇撒上少许太白粉后填入虾泥，放入瓷盘内，将瓷盘放入蒸锅内。
5. 将水放入主锅，架上蒸锅，以20分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅，趁热享用。