半熟芝士蛋糕

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 奶油奶酪      200g
• 黄油      80g
• 牛奶      200g
• 酸奶      10g
• 蛋黄      4个
• 柠檬汁      15克
• 玉米淀粉     40g
• 蛋清     4个
• 细砂糖     90g

做法

1. 将室温软化好的奶油奶酪和黄油放主锅，设置时间     3分钟/温度60度/速度2。
   
2. 设置3分30秒/60度/速度2.5，分3次加入200克常温牛奶。
   
3. 3分钟/速度3，分3次加入酸奶和蛋黄
   
4. 加入柠檬汁，过筛玉米淀粉，25秒/速度2.5
   
5. 第二个主锅插蝴蝶棒，倒入鸡蛋清，设置2分40秒，速度3.5，90克糖分三次加入。
   
6. 打发好的蛋白加1/3到第一个主锅，5秒，速度2。剩下的蛋白加入第一个主锅，10秒/速度2
   
7. 将混合好的面糊倒入铺好硅油纸的模具
   
8. 入烤箱隔水烘烤170度40到45分钟，中途观察蛋糕表面上色后盖锡箔纸。
   
9. 烤好之后取出放凉，放入冰箱冷藏三四个小时后可以吃。