南瓜蛋糕

食材

  • 水 ,按步骤操作     1180g
  • 南瓜 ,去皮,切小块     200 g
  • 糖     30 g
  • 干酵母粉     1 茶匙
  • 低筋面粉     200 g
  • 泡打粉     ½ 茶匙
  • 油      涂抹模具用
  • 红枣      4 颗 ,去核,切小块

步骤

  1. 将500g 水放入主锅,置入网锅,将南瓜放入网锅内,以25 分/Varoma/速度 1蒸煮,利用刮刀棒辅助将网锅取出,待南瓜完全放凉。清空主锅;
  2. 将80g 水、糖和干酵母粉放入主锅,以1 分/37°C/速度 3加温;
  3. 加入放凉的熟南瓜肉、低筋面粉和泡打粉,以30 秒/速度 3混合,再以1分/揉面揉面。倒入涂抹了油的弹簧扣蛋糕模 (Ø 15 cm)内,用抹了少许油的手轻轻按平,在温暖的地方发酵至1倍高(约1小时)。清洁主锅;
  4.  在发好的面糊上放上红枣,再将蛋糕模放入蒸锅内备用;
  5. 将600g 水放入主锅,架上蒸锅,以35 分/Varoma/速度 1蒸煮,取出放凉后脱模,切块享用。

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