卤牛腱子

食材

  • 油     10g
  • 姜     10g,切片
  • 京葱     50g,切段
  • 干辣椒     2支,切段
  • 番茄酱罐头     150g
  • 牛腩     约700g,热水氽烫,3*3厘米
  • 番茄     600g
  • 干红葡萄酒     50g
  • 桂皮     1块
  • 八角     2个
  • 新鲜香菜(装饰)     2支,叶子

步骤

  1. 腱子肉600g分三份放入主锅中,尽量一块一块排好在底部,加入所有材料,黄酒以接近肉平面为宜。设定75分钟/100度/小勺反转;
  2. 放入香料等大料(可随意);
  3. 中间可以观察一次是否上色均匀,可用筷子将牛腱子翻面;
  4. 煮好的牛腱子肉放入保鲜盒,浇上卤的汤汁,牛肉浸在汤汁中使其更入味;
  5. 切片,淋上一点卤汁。(也可等风干后切片)

小贴士

 简简单单的卤牛腱子,汤汁还可以下面条,切上几片牛肉,就是一碗牛肉面了。

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