双倍花生饼干

食材

• 120 克 黄油, 切小块，再额外准备些涂抹用
• 140 克 无盐熟花生, 再额外准备些做装饰
• 100 克 糖
• 80 克 红糖
• 250 克 面粉
• 1 颗 蛋, 中等大小
• 1 茶匙 天然香草精
• ½ 茶匙 小苏打
• ½ 茶匙 海盐

做法

1. 预热烤箱至170°C并在2个烤盘上涂上黄油备用。
2. 将80克无盐熟花生放入主锅，以20 秒/速度 8切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，以10 秒/速度 6调和。
3. 加入黄油、糖、红糖、面粉、蛋、香草精、小苏打和海盐，以25 秒/速度 5混合。
4. 加入60克无盐熟花生，以15 秒/反转/速度 3混合。将面团整形成约4厘米直径的球，放置在涂抹黄油的烤盘上，彼此间隔5厘米，以便其膨胀留出空间，在每个小面饼上放1颗花生，并轻压进入面团。
5. 放入烤箱以170°C烤12-14分钟或直至颜色变成金黄色但质地稍软，留在烤盘上冷却5分钟后移至冷却架直至完全冷却，即可享用或保存在密封容器。

小贴士

• 此款饼干称作双倍花生饼干，是因为再制作过程中先制作了花生酱并用花生作为装点而来。