作者：曾经往事_ad
食材
- 兔丁 500克
- 码味：料酒20克、生抽10克、白胡椒粉1克、淀粉25克
- 炒料：花椒6克、姜丝、蒜片各30克、八角3颗、桂皮1块
- 小米椒 12个
- 二荆条 12个
- 盐 1+1/2茶匙
做法
- 姜切丝、蒜切厚片，小米辣、二荆条切小段。
- 兔丁用三五大法洗净沥干水份。加生抽10克、白胡椒粉1克、淀粉25克、料酒20克拌匀，抓揉至上浆。（这一步必须抓到位，不放盐）
- 锅内放油150g，姜、一半的蒜、花椒、桂皮、八角。设10分钟/V/反转小勺爆香。
- 还余5分钟时，从小孔少量多次放入兔丁。全部放完后，将速度旋转至反转2.5停顿2秒，再返回到速度反转小勺，可以进行2-3次的颠勺。
- 完成后，将兔丁捞出备用。
- 锅内剩下油，加入剩下的一半蒜和青、红椒，加入2茶匙的重盐，设 4分钟/V/反转小勺。
- 最后1分钟倒入兔丁混合烹煮1分钟即可。
- 麻辣鲜香。
- 好喜欢吃这种嫩嫩口感的兔丁。
- 近图来一张。
- 一会儿就被抢光了😏
小贴士
- 盐不和兔丁一起，要后加，
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