可丽露(无麸质)

食材

• 250 克牛奶
• 25 克奶油，多备一些抹油用
• 100 克糖
• 35 克蓬莱米粉
• 10 克玉米粉
• 10 克树薯粉
• 1 颗蛋
• 1 颗蛋黄
• ⅛ 根香草豆荚，只取香草籽
• 1 大匙兰姆酒

做法

1. 将牛奶放入主锅，以5分30秒/100°C/速度1 加热。
2. 加入奶油、糖、蓬莱米粉、玉米粉、树薯粉、蛋、蛋黄、香草豆荚和兰姆酒，以30秒/速度3 混合，取出以筛网过滤至碗中，以保鲜膜贴附面糊表面，放入冰箱冷藏至少24小时。
3. 将烤箱预热至200℃。将可丽露铜模(Ø6公分)抹上油备用。
4. 将面糊倒入可丽露模内至9分满，放入烤箱以200℃烤30分钟，再以190℃烤30-35分钟，取出后立即脱模，待冷却至室温后，即可享用。

小贴士

• 以190℃烘烤时，可观察面糊中心处是否有冒出泡泡，一旦泡泡停止冒出，即表示烘烤完成。
• 也可以可丽露矽胶模来取代铜模，使用矽胶模时需先以220℃烘烤35分钟，再以200℃烘烤40分钟。