食材
- 100 克 味噌
- 1600 克 水
- 50 克 油豆腐, 切小块，1×1厘米
- 15 克 干裙带菜
- 300 克 嫩豆腐, 切小块，2×2厘米
做法
- 拿一个碗放在主锅盖上，在碗里加入味噌和100克水，将味噌搅匀后放在一旁备用。
- 将1500克水和油豆腐放入主锅，以15 分/100°C/速度 小勺烹煮。
- 加入干裙带菜，置入网锅，在网锅内加入嫩豆腐，以3 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
- 加入加水搅匀后的味噌，以2 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出并将网锅内的食材倒入碗内，再在碗内倒入主锅内的食材及汤水，趁热享用。
小贴士
- 可以用虾、鱼或贝壳类海鲜熬煮海鲜高汤代替水，更能增添味噌汤的风味。
微信扫码