四季豆猪肉水饺

食材

烫四季豆

• 1000 克水
• 1 茶匙盐
• 180 克四季豆，去头尾

肉馅

• 10 克姜
• 1 大匙米酒
• 4 大匙水
• 1 大匙蚝油
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙酱油
• 450 克猪绞肉
• 20 克纯芝麻油
• 30 克葱，切葱花
• 30 张水饺皮

做法

烫四季豆

1. 将水放入主锅，以10分/100°C/速度1 加热。
2. 加入盐和四季豆，以2分/100°C/速度1 烹煮，将四季豆取出放凉，切成小丁(约0.5公分)。清空主锅。

肉馅

1. 将姜放入主锅，以3秒/速度6 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入米酒、水、蚝油、白胡椒粉、糖、酱油和猪绞肉，以2分/混合模式 混合。
3. 加入麻油、葱和煮熟的四季豆，以30秒/速度3 混合，倒入碗中，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 取1张水饺皮，包入20克肉馅捏合，重覆动作以完成30个，立即烹煮或放入冰箱冷冻。