作者：Jennyhe珍珠
食材
- 面包面团
- 蛋黄 1个
- 干酵母 4克
- 糖 30克
- 巧克力粉 6克
- 肉桂粉 1tsp
- 水/牛奶 175克
- 高筋粉 250克
- 低筋粉 50克
- 黄油 25克
- 巧克力豆 40克
- 蔓越莓/葡萄干 50克
- 十字面糊
- 高筋粉 30克
- 水 30克
- 出炉糖水
- 赤砂糖 1tsp
- 水 1tsp
做法
- 蛋黄、糖、干酵母、肉桂粉、巧克力粉、水，这些材料先放入主锅1分钟速度3，让机器帮忙搅化并激活酵母
- 这是搅化的样子，比手动省力吧，机器帮忙的好处
- 然后倒入高粉、低粉，30秒速度3，水粉混合一下
- 这是30秒混合后的样子，没有干粉了，捏一下感受一下干湿程度，适当调整（每种面粉洗水程度不一样哦）
- 现在开始揉面，设置3分钟/揉面模式（揉面功能点下面那个麦穗的图形），所有的启动都是顺时针旋转右边的大圆钮
- 加入软化的黄油再继续揉面3分钟，最后一分钟记得加蔓越莓/葡萄干和巧克力豆
- 这是揉完的样子，一共揉了6分钟，最后一分钟加果干和巧克力豆的我忘了
- 面包面团湿度较中式面团的大，要拆刀头来取下面团，不要担心，很好拿下来的，面团的面筋已连结成片，用橡皮刮刀扒下来就好了
- 滚圆放入大碗中，轻轻搭一块湿布进行一发（可以用发酵箱或带发酵功能的烤箱，大概28度1小时，现在天气暖和了，40分钟就发大了，天气再暖和一些都不需要进烤箱了，直接室温就好发了）
- 40分钟就发好了，发到一倍大了
- （这步是我补放果干和巧克力，用切叠的方法，你们不要学我。当然也可以，但是多一个麻烦不是吗😁）
- 一发好的面团平均分成9个，滚圆，放入方形模具（我这个不防粘，就喷了一些油），没有模具就直接排列好放在烤盘里也可以，自己吃就随意一些。放一会进行二发（30度不到半小时吧就好了）
- 二发的时候做十字面糊，30g粉+30g水调匀即可，装入裱花袋备用
- 我的面糊有点稀了，手一抖多了几克水哈哈😂。裱花袋剪小口，如图挤上面糊。
- 烤箱提前预热180度。放进去烤20分钟就好了。具体也要看自家烤箱。烤一次就知道了。
- 烤面包的时候准备刷表面的糖水。1汤勺赤砂糖+1汤勺温水搅化备用。
- 面包出炉后趁热刷一层糖水，热气会带走水分，等凉了以后表面就形成略硬脆的皮，有光泽，有好口感
- 掰一块吃吃，味道好极了
- 带一块出门，点一杯咖啡☕️ ，祝好胃口。
- enjoy～～
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