外婆红烧肉

食材

• 3 片 姜
• 15 克 油
• 500 克 五花肉 ，带皮切块3.5厘米
• 30 克 料酒
• 15 克 老抽
• 25 克 生抽
• 120 克 水
• 5 克 蚝油
• 30 克 冰糖

做法

1. 将姜和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入五花肉，以4 分/Varoma/反转/速度 小勺爆香。
3. 再以4 分/Varoma/速度小勺 爆香。
4. 加入料酒、老抽、生抽、水、蚝油和冰糖，以15 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
5. 打开主锅盖，用刮刀棒上下翻拌让汁水更加均匀包裹在肉上，以10 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮，盛入碗内，即可享用。

小贴士

• 若您追求更为软糯的口感，可再以15-30分/98°C/反转/速度小勺烹煮。