食材
- 1 颗蛋(约55克)
- 30 克糖
- 105 克水，多备一些撒水用
- 100 克奶油乳酪，切块，室温软化
- 10 克新鲜酵母
- ½ 茶匙盐
- 380 克高筋面粉
- 80 克水滴牛奶巧克力(约192颗)
- 1 颗蛋，打散
- 16 颗核桃
做法
- 将蛋、糖、水、奶油乳酪、新鲜酵母放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入盐和高筋面粉，以3分/混合模式 揉面团。取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
- 将发酵好的面团平均分割为16等份(每份约40克)，利用擀面棍将面团擀薄，中间放入5克(约12颗)水滴巧克力豆，捏合后揉成圆团，放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵40分钟。
- 将烤箱预热至180°C。
- 在发酵好的面团上均匀涂上蛋液，放上一颗核桃在面团中央做装饰。于面团表面洒上少许水，放入烤箱以180°C烘烤25分钟或表面呈现均匀金黄色，取出放凉后即可享用。
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