奶香紫薯冰皮月饼

食材

牛奶冰皮①:

• 40克   油(无味的油)
• 90克  糯米粉
• 70克  粘米粉
• 40克   澄面(小麦淀粉)
• ,80克   冰糖粉
• 350克   牛奶

紫薯内馅②:

• 300克   紫薯
• 30克   糖
• 25克   炼乳
• 20克   食用油

另准备:

• 糯米粉   50克
• 提前烤箱150度10分钟或微波炉加热后做手粉

做法

1. 将牛奶冰皮食材①放入主锅，以30秒/速度6  混合成稀面糊，清洗主锅。
2. 在蒸锅组的蒸盘上垫上烘焙用纸，将混合好的稀面糊倒在纸上，盖上蒸锅盖。
3. 将500克水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入300克紫薯，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1  蒸煮。利用刮刀棒取出网锅，放在一旁待冷却后，紫薯去皮。清空主锅。
4. 蒸好之后在完全冷却之前放入食品袋，用手捏成光滑成团用手揉捏至顺滑成团，放入冰箱冷藏至少1小时。
5. 将去皮的紫薯放入主锅，加入紫薯内馅②的食材，1分钟/速度6  打磨，冷藏-小时。
6. 将牛奶冰皮35克按压成面皮，包入紫薯内馅15克，收口捏紧。面团在糯米手粉中滚一下后放入月饼模具，压出月饼形状
7. 依次做完所有的月饼，即可享用或放入冰箱冷藏后享用更佳。