奶黄抹茶冰皮月饼

食材

• 40 克 色拉油
• 90 克 糯米粉
• 70 克 粘米粉
• 40 克 澄面
• 100 克 糖粉
• 1 汤匙 抹茶粉
• 370 克 牛奶
• 500 克 水 ，蒸煮用
• 700 克 奶黄馅
• 糯米粉 ，提前炒熟做手粉

做法

1. 将色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、抹茶粉和牛奶放入主锅，以30 秒/速度 6混合成稀面糊。
2. 在蒸盘上垫上烘焙用纸，将混合好的稀面糊倒在纸上，将蒸盘放入蒸锅并盖上蒸锅盖。清洁主锅。
3. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，将蒸好的面糊倒入碗中，用筷子搅拌至顺滑，等待冷却揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
4. 将冷却后的抹茶冰皮和奶黄馅各分成25克每个的小份，将冰皮擀成面皮，包入奶黄馅，收口捏紧，依次做完所有的面团。
5. 在50克的月饼模具里撒一些糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均匀的沾在月饼模上，再将月饼模具在手心内磕一磕，将多余的粉磕出来，将包好的面团放入月饼模具，压出月饼形状，依次做完所有的月饼，即可享用或放入冰箱冷藏后享用。