小美版黑芝麻小餐包

作者:小芳的烟火人间

食材

  • 高筋面粉     320克
  • 低筋面粉    80克
  • 牛奶    170克
  • 酵母粉     5克
  • 全蛋液    40克(可用水代替)
  • 淡奶油   50克
  • 糖     25克
  • 盐    5克
  • 黄油    25克
  • 熟黑芝麻    25克

做法

  1. 主锅内加入除黄油和芝麻以外的所有粉类和液体,设定5分钟揉面
  2. 加入黄油块28克,设定4分钟揉面
  3. 加入熟芝麻25克,设定2分钟揉面
  4. 面团完成取出
  5. 整理成圆形放入大碗盖上保鲜膜进行一发
  6. 发到2倍大后取出
  7. 排气后分成16份,每份46克左右
  8. 按这手法,逐个整成圆形
  9. 依次放入28*28的金盘
  10. 放入密闭容器进行二发变大后,撒上薄薄一层高粉
  11. 预热烤箱180度,放入以上下火180度烘烤20分钟,期间上色满意后就盖上锡纸后继续烤
  12. 出炉放在烤架上冷却

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