巧克力餐包

食材

• 30 克奶油, 切块，置于室温软化，多备一些涂抹用
• 200 克牛奶
• 30 克糖
• 1 茶匙干酵母粉
• 290 克高筋面粉
• 10 克无糖可可粉
• ¼ 茶匙盐
• 50 – 60 克高熔点巧克力豆
• 1 颗蛋白, 稍微打散
• 杏仁片, 少许，装饰用

做法

1. 将大碗刷上奶油，置于一旁备用。
2. 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度1 搅拌。
3. 加入高筋面粉、无糖可可粉和盐，以2分/混合模式 揉面团，将面团取出分小团。
4. 将小面团和奶油放入主锅，以3分/混合模式 揉面团。将面团放入准备好的碗内，用保鲜膜覆盖，并放在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。
5. 将面团切割整形成12份后静置松弛10分钟，用擀面棍杆平，包入7-8颗巧克力豆，收口捏紧整成圆形，放入铺好烘焙纸的烤盘中，再发酵1小时。同时，将烤箱预热至180°C。
6. 将面团表面刷上蛋白和撒上杏仁片，将烤盘放入烤箱以180°C烤25-30分钟，取出冷却后即可享用。