作者：曾经往事_ad
食材
- 纤排 500-550克
- 姜(切片) 15克
- 油 30克
- 料酒 50克
- 冰糖 40克
- 香醋 10克
- 生抽 30克
- 老抽 5克
- 花椒 4克＋4克
- 花椒面 1/4茶匙
做法
- 纤排切小块，三五大法汆水洗去血污浮沫。
- 主锅放入30克油、15克姜片、4克花椒，设3分钟/120度/速度1爆香。
- 加入排骨，和（除花椒面）其它所有调料冰糖40g、料酒50g、醋10g、生抽30g、老抽5g、花椒4g、海椒面满满1汤匙（喜辣可以再多点），25分钟/V/反转小勺。盖量杯盖，最后2分钟揭开量杯盖收汁。完成后，加入花椒面，3秒/反转2.5颠勺。
- 趁热享用
小贴士
- 个人感受：花椒越麻越好吃😄
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