食材
意大利卷饼
- 140 克 低筋面粉
- 10 克 黄油 ，切块
- 2 颗 蛋
- 20 克 细砂糖
- 1 小撮 盐
- 30 克 玛莎拉葡萄酒
- 面粉 ，适量，作手粉用
- 油炸油 ，适量
里考塔乳酪馅心
- 20 克 糖渍橙皮
- 150 克 里考塔乳酪
- 50 克 糖粉
- 开心果果仁碎 ，适量
- 食用花 ，装饰用
做法
意大利卷饼
- 将低筋面粉、黄油、蛋、细砂糖、盐和玛萨拉葡萄酒放入主锅，以10 秒/速度 3混合，再以1 分 30 秒揉面，倒入碗内盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时备用。清洗主锅。
- 将面团从冰箱中取出，撒上面粉，用擀面杖擀至0.2厘米薄，切成约8×10厘米大小的饼皮，然后绕着圆柱形不锈钢模具（直径2-3厘米，长15厘米）卷起，在边缘刷上蛋液使其粘合，依次做完所有的面皮，放冰箱冷藏备用。
- 取一个锅子倒入足量的油，确保油炸时能没过每个卷饼，加热至约180°C上下，每次放入几根卷饼，炸至表面呈金黄色，取出冷却后脱模，依次炸完所有卷饼脱模备用。
里考塔乳酪馅心
- 将糖渍橙皮放入主锅，以5 秒/速度 8切碎。
- 加入里考塔乳酪和糖粉，以4 秒/速度 6混合，倒入裱花袋放入冰箱冷藏备用。
- 将里考塔乳酪馅心依次挤入意大利芝士卷饼中，两边撒上开心果果仁碎，食用花装饰，即可享用。
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