食材
鸡蛋饺皮
- 2 颗蛋
- 200 克低筋面粉, 多备一些撒粉用
- 1 茶匙盐
- 1 茶匙橄榄油
墨鱼饺皮
- 50 克杜兰小麦面粉
- 50 克低筋面粉, 多备一些撒粉用
- 3 大匙墨鱼汁
- 1 茶匙盐
- 1 茶匙橄榄油
- 水, 适量
内馅
- 2 茶匙橄榄油
- 100 克新鲜鲑鱼片
- 5 克黑橄榄
- 100 克玛斯卡澎乳酪
- 5 克巴西利叶
酱汁
- 40 克橄榄油
- 2 颗蒜头, 切碎
- 200 克蛤蜊
- 200 克新鲜淡菜
- 1 大匙柠檬汁
做法
鸡蛋饺皮
- 将蛋、低筋面粉、盐和橄榄油放入主锅，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，置入大碗内并覆盖保鲜膜静置30分钟。
- 将面团放在洒了面粉的台面上，利用擀面棍将面团擀开呈长方形(厚度约0.5公分)，切成正方块(约4×4公分)。
墨鱼饺皮
- 将杜兰小麦面粉、低筋面粉、墨鱼汁、盐和橄榄油放入主锅，以2分/混合模式 揉面团，由主锅盖孔观察面团是否需要加水。取出面团，置入大碗内并覆盖保鲜膜静置30分钟。
- 将面团放在洒了面粉的台面上，利用擀面棍将面团擀成薄薄的长方形(厚约0.5公分)，切成正方块(约4×4公分)。
内馅
- 将橄榄油放入主锅，以1分/120°C/速度1 加热。
- 加入鲑鱼，以5分/Varoma/速度1拌炒。
- 加入黑橄榄、玛斯卡澎乳酪和巴西利叶，以5秒/速度7 切碎。将食材倒至挤花袋中，在正方形饺皮中间挤出馅料，再覆盖上另一块正方形饺皮，将两块饺皮密合压紧。
- 将方饺放入一锅沸腾的盐水煮3-4分钟，倒入网锅沥干水分，置于一旁备用。
酱汁
- 取一平底锅，热锅后放入橄榄油和蒜头爆香，再加入蛤蛎和淡菜拌炒，最后加入柠檬汁。将方饺盛盘，淋上酱汁，即可享用。
微信扫码
