意式牛肉香肠蔬菜卷

食材

• 20 克帕玛森起士, 切块
• 1300 克水
• 8 片高丽菜叶(选用大片的)
• 1000 克冰水, 冰镇高丽菜叶用
• 1 颗蛋
• 80 克红萝卜, 切丁
• 240 克牛绞肉
• 160 克法兰克福香肠, 切段
• ¼ 茶匙干燥百里香, 粉末状
• ¼ 茶匙干燥迷迭香
• 25 克面包粉
• ¼ 茶匙盐
• 黑胡椒粉, 少许

做法

1. 将帕玛森起士放入主锅，以20秒/速度5 -10渐速切碎 成粉末，取出放入碗内备用。
2. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，在蒸锅内放入高丽菜叶，以20分/Varoma/速度1 直到高丽菜叶蒸软。取下蒸锅组，将高丽菜叶放入冰水中冰镇，沥干备用。清空主锅。
3. 将蛋、红萝卜和帕玛森起士粉放入主锅，以3秒/速度5 混合。
4. 加入牛绞肉、法兰克福香肠、百里香和迷迭香，以20秒/速度5 混合。
5. 加入面包粉、盐和黑胡椒粉，以20秒/速度4 混合，取出放入大碗备用。
6. 将烘焙纸铺在蒸锅和蒸盘内，将肉馅分成8份，每份分别放在1片高丽菜叶中间，先从底边卷起，两侧折起后再卷起来，收口处用牙签固定，收口朝下放入蒸锅和蒸盘备用。
7. 将800克水放入主锅，架上蒸锅组，以40分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将高丽菜卷取出放入盘中，趁热享用。

小贴士

• 面包粉可用新鲜的或冷冻的、硬的面包(切3公分大小)以10秒/速度4  打成粉，若切5公分大小则以10秒/速度6 打成粉。
• 猪肉香肠建议使用原味德国香肠，非台式香肠。
• 也可以搭配蕃茄淋酱或是奶油白酱一同享用来提升风味。