作者：重庆厨神如画队
食材
- 腌制肉：
- 猪里脊切丝 250克
- 淀粉 10克
- 生抽 25克
- 郫县豆瓣 20克
- 花椒 一小撮
- 糖醋汁：
- 糖 15克（不喜欢甜的可以减少到5-10克）
- 醋 15克
- 淀粉 5克
- 其他：
- 油 100-120克
- 黄葱 2-4根
- 泡姜 一小块
- 泡椒 10-15个
- 大蒜 3-5瓣
做法
- 准备工作1:2-4根黄葱切葱花
- 准备工作2：250克猪里脊切丝，我是冷冻后半解冻切的很好切。
- 准备工作3:拿个大碗放小美主锅盖上，点出称，将250克里脊肉丝、10克淀粉（如果是颗粒状的，请不要放肉面上，放边上，生抽淋上面好弄散）、生抽25克（口味淡的可以减少10克）、郫县豆瓣20克、一小撮花椒放入碗中，全部拌匀。
- 准备工作4:放一小碗在小美主锅盖上，放入糖15克（不喜欢甜的可以减少5-10克）、醋汁15克、淀粉5克，拌匀，有颗粒的淀粉一定要弄散。
- 10-15个泡椒、一小块泡姜、3-5瓣蒜放入小美主锅
- 3秒/速度5打碎，用软的硅胶刮刀刮入锅底
- 加入100-120克油，设置7分钟/温度varoma/反转小勺。最后还剩3分半钟的时候（肉丝切得细的时间还可以减少）从量杯洞口放入腌制的肉丝（最好稍微夹散一点儿，不要沾在一起一大坨下去，或者快速开盖把肉丝倒入，筷子把肉拨散）。还剩2分钟的时候，将速度调到反转2，停留2-3秒再调回反转小勺（让肉丝散开，并和佐料充分混合）。最后还剩一分钟的时候，从量杯洞倒入糖醋汁，接着再倒入葱花。
- 美美滴出锅啦✌️
- 准备几碗饭呀😆？
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