作者：Thera的生活厨房
食材
- 高筋面粉 400克
- 低筋面粉 100克
- 冷水 320克
- 砂糖 20克
- 奶粉 20克
- 炼乳 30克
- 盐 6克
- 速酵 6克
- 无盐黄油 25克
- 内馅
- 奶油奶酪 350克
- 糖粉 20克
- 蜜红豆 100克
- 抹茶粉 5克
- （或是可可粉） （10克）
做法
- 把面粉，糖，水，奶粉，炼乳，抹茶粉加入主锅。 揉面模式1分钟。然后把盐巴和酵母放在面团两侧。静置30分钟，让面粉自己水解。（我自己作的水分比这个食谱高不少，所以看起来比较湿粘。按照我上门的配方不会这么湿。我喜欢吃水分含量多一点的）
- 揉面模式一分钟。让盐巴酵母揉入面团。把黄油切成小块，丢入主锅。揉面模式6分钟。做出来已经有了不错的薄膜。这是作面包，不是作土司的。不需要要求手套膜。
- 取出面团，整圆，放入容器里头，盖上盖子发酵到两倍大。时间允许的话，室温发酵半小时后，包好进冰箱冷藏隔夜。
- 从打蛋盆倒出面团，背面布满气孔咯～
- 分割每个面团100克。滚圆，盖上微湿的布或是保鲜盒盖子，休息15分钟。
- 主锅加入奶油奶酪和糖霜。
- 速度6 40秒 40度。
- 加入蜜红豆，也可以加巧克力豆，泡过的果干。
- 揉面模式10秒就好了。取出内馅。
- 拿不出来的内馅，速度10 1秒钟。甩出来。别浪费了～
- 案板撒一点面粉。高中低筋无所谓。把面团收口朝上。 按扁。再用擀面杖擀平。用汤勺挖一大勺馅料放中间。
- 均匀的在三个角落拉到中间。压紧。
- 再把接缝全部用力按紧。
- 反转过来，手稍微整一下边缘。移到烤盘上。
- 二次发酵到两倍大。烤箱预热200度用筛子晒面粉在上面。用刀子画出自己喜欢的图案。马上进烤箱。温度调整到190度
- 烤20分钟。
- 出炉晾凉。
- 满满的内馅啊～
- 这个抹茶用的是小山园的， 颜色真好看。
- 烤完，又好吃又好看!
微信扫码
