作者:远帘
食材
- 宇治抹茶粉 8克
- 低筋面粉 75克
- 细砂糖 75克
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 40克
- 柠檬汁 数滴
- 淡奶油 200克 200克
- 糖粉(奶油用) 20克
- 抹茶粉(奶油用) 1/2茶匙
做法
- 撕一块保鲜膜,把低粉和抹茶粉一起过筛一次。烤盘先铺上油布。烤箱预热, 上下均180度。
- 主锅加入蝴蝶棒,将5个鸡蛋打入主锅,设置12分钟/40度/速度4 进行打发,2分钟后,加入一半的糖,5分钟后,加入剩余的糖,最后一分钟加入玉米油。
- 取下蝴蝶棒,把粘在锅壁的面糊刮下去。然后把保鲜膜里的低筋面粉和抹茶粉再放入筛中,均匀过筛到主锅内,设置4秒,迅速从速度1转到速度4,进行混合。如果面糊上有一点浮粉,用刮刀棒轻轻搅拌一下。
- 把打好的面糊倒入28*28的烤盘,用刮片刮平,轻震出汽泡,进烤箱170度,20分钟。(根据自家烤箱的脾气来定)
- 烤好后脱模,揭开油布,等蛋糕胚凉透。
- 把奶油、糖粉、一起倒入盆中,打发至四五分时,倒入抹茶粉,直到奶油打发到硬性状态。
- 蛋糕胚左右两边斜切一刀。把奶油均匀地抹在蛋糕胚上。在蛋糕胚开始卷的地方多放一点奶油。
- 卷好后,用烘焙纸包好放入冷藏室冷藏半个小时定型。连烘焙纸一起放入保鲜袋中系好封口冷藏,等第二天回油口感更佳。