摩洛哥鸡肉库司库司

食材

• 1 ½ 大匙印度芳香佐料(葛拉姆马萨拉)
• 3 茶匙姜黄粉
• 1 ½ 茶匙盐
• ¾ 茶匙黑胡椒粉
• 600 克去骨去皮鸡大腿，切成约一口大小
• 250 克库司库司
• 630 克水
• 30 克葵花油
• 10 根新鲜平叶巴西利，只取叶子
• 3 粒蒜头
• 80 克洋葱，切块
• 1 大匙葵花油
• 60 克去核绿橄榄
• 1 茶匙鸡高汤酱
• 1 颗莱姆，取皮屑和汁液

做法

1. 将印度芳香佐料(格兰姆马萨拉香料)、姜黄粉、盐和黑胡椒粉放入小碗，将一半的混合香料取出放入盘内，将鸡腿肉均匀沾附盘内的香料后，排放至蒸锅内备用。将剩余的香料留取备用。
2. 将碗置于主锅盖上，在碗内秤出库司库司、250 克水和葵花油，取下碗并利用叉子混合均匀后备用。
3. 将平叶巴西利放入主锅，以4秒/速度6 切碎，取出放入碗内备用。
4. 将蒜头和洋葱放入主锅，以4秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入1大匙葵花油、备用的香料混合物，以4分/120°C/速度1 爆香。同时，将蒸盘置于蒸锅上，将泡好的库司库司放入蒸盘内备用。
6. 加入380克水、绿橄榄、鸡高汤酱、莱姆皮屑和莱姆汁至主锅内，架上蒸锅组，以20-23分/Varoma/反转/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将蒸好的鸡腿肉、一半蒸好的库司库司和一半备用的巴西利碎加至主锅内，利用刮刀棒搅拌均匀。
7. 将鸡肉酱搭配剩余的库司库司，撒上剩余的巴西利碎，趁热享用。

小贴士

• 可以用鲑鱼来取代鸡肉。