作者：Jennyhe珍珠
食材
- 大鸡蛋 5个
- 细砂糖 60克
- 低粉 90克
- 色拉油/玉米油 40克
- 斑兰汁 40克
做法
- 先准备斑兰汁：100g的新鲜斑兰叶剪成小段，加入100g净水，盖上小盖子，30秒/速度10打碎，打开盖子刮一下锅壁再重复以上操作，不要嫌麻烦，多打几次。斑兰叶是纤维很粗糙的植物，叶片硬到拉手的那种
- 这样就差不多了
- 用滤布挤出汁液备用。想要做出来的蛋糕更绿的话，我建议稍微静置一会，用沉淀在碗底的汁，只需40g就好了
- 40g的斑兰汁加40g的植物油（色拉油或者玉米油都行，没什么味道嘛不抢味），用mini蛋抽搅打均匀乳化在一起，备用
- 去把烤箱180度预热了，开始做蛋糕吧。锅子确保无油无水（用厨房纸擦干锅壁和底部，再将机器速度10空转几秒甩出刀头的水，擦干锅壁就好了）。插入蝴蝶棒，打5颗大鸡蛋（50-55g），加60g细砂糖，6分钟/45度/速度4，进行第一轮带温度的打发，稳定蛋泡
- 再6分钟/速度4，进行第二轮不带温度的打发，打至更绵密细腻
- 筛入低粉（不要偷懒咣当直接倒进去，筛过的面粉更加松散，且比较大面积地铺在蛋泡上，不至于压塌）
- 倒入乳化的斑兰液体。4秒/速度3，搅拌均匀。（只需4秒，时间不能再长，否则要消泡的，烤出来的蛋糕不是塌腰就是砖头了）。锅壁上有点干粉用橡皮刮刀刮下去，轻柔拌均（轻柔！）
- 倒入模具，震一下，放入提前预热好的烤箱。设置175度，烤30-33分钟（每家烤箱气质不同，自己掌握）
- 进去几分钟就有点蓬起来了
- 涨得好高啊，因为倒得太满了，打得蓬松呀，其实这些蛋糊做一个6寸一个4寸刚刚好。
- 烤到表面金黄就可以拿出来了，震一下立即倒扣在晾架上，等冷了就可以脱模了。我这个烤了30分钟，其实可以再加3分钟吧。这个很嫩很好吃了。
- 切一块看一下多棒的回弹力。好吃好吃
- 再玩它一下。真的好像一块海绵呀
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