杭椒牛柳

食材

  • 150 克 牛里脊 ,切成1厘米粗条
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • ¼ 茶匙 小苏打
  • 1 茶匙 生抽
  • 1 茶匙 老抽
  • 2 瓣 蒜头 ,切片
  • 30 克 油
  • 100 克 杭椒 ,切5厘米的段,用刀背轻轻拍松
  • 1 茶匙 蚝油
  • 1 茶匙 料酒

做法

  1. 将一个碗放在主锅盖上,在碗内加入牛里脊、玉米淀粉、小苏打、生抽和老抽,混合拌匀腌制10分钟。
  2. 将蒜头和油放入主锅,以3 分/120°C/速度小勺爆香。
  3. 加入腌制过的牛里脊,以3 秒/反转/速度 3拌匀,再以3 分/120°C/反转/速度 1.5爆香。
  4. 加入杭椒、蚝油和料酒,以2 分 30 秒/Varoma/速度 1拌炒,盛入碗内,趁热享用。

 


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