食材
虾仁制作
- 500 克 水
- 25 克 白葡萄酒醋
- 100 克 虾仁
猪肉制作
- 500 克 水
- 100 克 猪肉块，去筋
调味汁制作
- 15 克 蒜头
- 3 支 新鲜红辣椒
- 3 汤匙 柠檬汁
- 3 汤匙 鱼露
- 3 汤匙 糖
- ¼ 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 30 克 无盐烤花生
- 130 克 柚子 ，取果肉，用手撕成小块
- 适量 新鲜罗勒叶 ，装饰用
- 适量 新鲜薄荷 ，装饰用
- 2 茶匙 油葱酥
做法
虾仁制作
- 将水、白葡萄酒醋和虾仁放入主锅，以7 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，倒入网锅滤出虾仁后将放入冷水中冲洗。剥去外壳，留尾部装饰用。清洁主锅。
猪肉制作
- 将水和猪肉块放入主锅，以12 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，取出后放入冷水中冲洗冷却后切丝。清空主锅。
调味汁制作
- 将蒜头、红辣椒、柠檬汁、鱼露、糖、盐和胡椒粉放入主锅，以6 秒/速度 6 切碎，倒入碗内备用。清洁主锅。
- 将花生放入主锅，以3 秒/速度 5 打碎，倒入碗内备用。
- 在色拉碗中加入煮好的猪肉丝、准备好的虾仁、柚子果肉、罗勒叶、薄荷，撒上打好的花生碎和油葱酥，淋上调味汁，即可享用。
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